Le fromage est un des aliments les plus appréciés au monde. Qu’il soit dégusté sur un cracker, fondu dans un sandwich ou tel quel, on ne peut nier l’attrait de ce délicieux produit laitier. Avec autant de variétés de fromages disponibles, il peut être difficile de savoir par où commencer.
Pourquoi parlons-nous de fromage aujourd’hui?
Sûrement pour leur bonté, mais la raison principale est qu’après l’article publié par Food Atlas, la rivalité entre la France et l’Italie s’est accentuée.
1.Parmigiano Reggiano
Le Parmigiano Reggiano est un fromage célèbre dans le monde entier, considéré comme l’un des meilleurs au monde. Fabriqué à partir de lait cru demi-écrémé provenant de vaches broutant de l’herbe fraîche et du foin, ce fromage présente une texture dure et granuleuse unique.
2.Queijo Serra de Estrela
Le fromage Serra de Estrela est un fromage à pâte semi-ferme obtenu à partir du lait de deux races de brebis distinctes: la Bordaleira Serra da Estrela et la Churra Mondegueira. Le processus de production implique la traite à la main des brebis et le chauffage, ainsi que le salage et le caillage du lait avec de l’extrait de chardon.3. Burrata
La Burrata est un fromage artisanal des Pouilles, en particulier des provinces de Bari et Barletta-Andria-Trani. Ce fromage est fabriqué de façon artisanale avec du lait de vache, de la présure et de la crème. On dit que ce fromage a été inventé par un fromager nommé Lorenzo Bianchino Chieppa, qui a eu la brillante idée de créer une coquille de mozzarella allongée et de la remplir de délicieuses bontés crémeuses et de morceaux de mozzarella plus petits.
4.Reblochon
Le Reblochon est un fromage compressé pesant environ 500 grammes, qui est fabriqué à partir de lait de vache non stérilisé et qui doit vieillir pendant au moins 15 jours dans les provinces françaises de Savoie et de Haute-Savoie.
Avec une pâte d’ivoire entourée d’une croûte jaune-orangée, le Reblochon est propre à la consommation et sa saveur est riche avec un léger arrière-goût fruité. Le parfum est puissant et rappelle les caves où il a été vieilli.
5.Stracchino
Le Stracchino est un fromage italien généralement fabriqué à partir de lait de vache, mais qui peut également être fabriqué avec du lait de bufflonne. La texture du fromage stracchino est crémeuse et beurrée, il est donc souvent utilisé comme pâte à tartiner. Le goût est délicat, fruité, crémeux et sucré.
6.Mozzarella de bufflonne de Campanie
La vraie Mozzarella de bufflonne de Campanie ne peut être étiquetée comme telle que si elle est produite de A à Z avec du lait de bufflonne domestique et faite en Campanie. Les qualités exceptionnelles du lait de bufflonne, riche en calcium et en protéines et pauvre en cholestérol, font de cette mozzarella un mets délicat très recherché. La mozzarella de bufflonne a une saveur délicate et légèrement épicée qui se marie bien avec une large gamme d’entrées italiennes, en particulier avec la salade Caprese classique.
7.Pecorino Toscan
Ce fromage à pâte molle ou mi-dure est fabriqué avec du lait entier provenant de brebis qui paissent dans des pâturages situés entre les Apennins et la mer Tyrrhénienne. Comparé à d’autres variétés de Pecorino, celui toscan n’est que brièvement salé et conserve ainsi sa saveur délicate et sucrée.
8.Saint-André
Le Saint-André, un fromage triple crème fabriqué à partir de lait de vache, est souvent appelé fromage du paradis pour son profil gustatif divin. Cette délicatesse française vient de la région normande, plus précisément de Coutances. Ce fromage a une texture épaisse et crémeuse qui se cache sous une croûte veloutée et comestible. Ses arômes et saveurs délicats et riches sont mieux décrits comme acidulés, beurrés et salés, créant une expérience sensorielle inégalée.
9.Crottin de Chavignol
Le Chavignol est un petit fromage fabriqué à partir de lait de chèvre cru et qui doit peser au moins 60 grammes. Sa couleur est blanche ou ivoire et a une texture épaisse et humide avec une croûte mince et moisie à l’extérieur. La saveur du Chavignol est ample, avec un goût de chèvre prononcé.
