La Sardaigne est un lieu magnifique et la destination idéale pour un voyage d’été. Chaque année, des millions de touristes viennent profiter du soleil présent toute l’année, de sa mer cristalline, des plages aux allures caribéennes, des panoramas incroyables et d’innombrables sites à visiter qui rendent cette île particulièrement prisée durant les mois de juin, juillet et août. Et n’oublions pas les superbes Nuraghes préhistoriques que vous pourrez visiter durant votre séjour!
La Sardaigne est un véritable paradis terrestre à découvrir. Et ce n’est pas tout: la cuisine sarde est l’une des meilleures d’Italie et ses plats sont tout simplement délicieux!
Vous souhaitez en savoir plus et commencer à organiser votre séjour dès maintenant? Nous vous proposons une liste des 10 meilleurs plats à goûter en Sardaigne avec leurs propres caractéristiques et histoire. Nous vous garantissons qu’ils seront tous plus savoureux les uns que les autres et que la simple lecture de cet article vous mettra l’eau à la bouche!
10) Pecorino Sardo
Le fromage sarde est l’un des plus appréciés! Ce produit à base de lait de brebis est affiné pendant plusieurs mois et, selon sa durée de maturation, il est qualifié comme étant « frais » ou « affiné ». Pour les plus audacieux, nous conseillons également de goûter le typique « Casu frazigu », un fromage traditionnel colonisé par des larves et donc habité par de très nombreux vermisseaux!
9) Culurgiones
Il s’agit d’un premier plat dont le nom varie selon les régions de la Sardaigne et qui est originaire de l’Ogliastra, une localité de la province de Nuoro. Ici, ces raviolis sont farcis avec du pecorino sarde frais et assaisonnés avec de l’huile d’olive ou de la sauce tomate, ou bien garnis avec des pommes de terre, de la menthe et du pecorino. Chaque localité possède sa propre recette: certaines les préparent avec de la ricotta et des blettes, d’autres avec de l’orange râpée, d’autres encore avec de l’oignon et du safran. Peu importe leur recette, la saveur reste toujours incroyablement délicieuse.
8) Torrone
Le nougat sarde se distingue des recettes traditionnelles car il n’utilise pas de sucre, mais seulement quelques ingrédients simples d’origine naturelle qui lui confèrent une couleur ambrée caractéristique. Le miel, les amandes et le blanc d’œuf constituent la base de ce dessert exquis!
7) Malloreddus
Les gnocchetti sont l’un des plats sardes les plus imités et les plus connus. Il s’agit de petites coquilles de pâtes de semoule façonnées à la main et assaisonnées avec différentes sauces, dont la délicieuse sauce « campidanese » préparée avec de la saucisse, de la tomate et du fromage pecorino râpé. Ils sont typiques d’une région du sud de la Sardaigne et sont préparés depuis des siècles par les ménagères sardes à l’occasion de fêtes de village ou d’événements spéciaux.
6) Bottarga
La bottarga est un aliment à base d’œufs de poisson, généralement de thon ou de mulet, séchés selon des procédés traditionnels. Il s’agit d’une préparation typique du bassin méditerranéen qui, en Sardaigne, est surtout utilisée pour assaisonner d’excellents plats de pâtes ou servie en entrée. Dans cette région, les bottarghe les plus réputées sont celles de Cagliari, de Tortolì et de l’Étang de Cabras.
5) Pardulas
Les pardulas sont de délicieux petits gâteaux à base de safran, de ricotta de brebis et de zeste de citron renfermés dans une croustillante pâte de semoule. Elles sont communément appelées « formaggelle » et sont généralement préparées durant la période de Pâques.
4) Fregula
Ce premier plat est réalisé à partir d’une pâte particulière qui est roulée, toastée au four puis divisée en nombreuses petites billes de diamètre irrégulier. Il faut la gouter avec l’assaisonnement typique des palourdes, ou avec une sauce aux palourdes et à la bottarga!
3) Pane Carasau
Il s’agit du pain typique de cette région, communément appelé « carta musica » en raison du bruit qu’il produit lorsqu’on le mâche du fait de son extrême croustillance. Les ingrédients sont très simples, mais sa préparation est complexe car il est nécessaire de suivre attentivement les différentes phases de la panification ou « sa hotta ». Dégustez-le accompagné de plats de viande, de charcuteries, de fromages ou de légumes afin de rendre votre repas encore plus savoureux!
2) Seadas
Il s’agit du dessert sarde par excellence, une gourmandise à laquelle peu savent résister! Les seadas sont des disques de pâte farcis de fromage fondant, frits puis assaisonnés avec un peu de miel. Il en existe plusieurs variantes, mais même la recette la plus simple offre une saveur particulière qui explose en bouche dès la première bouchée.
1) Porceddu
Impossible de visiter la Sardaigne sans goûter au typique cochon de lait, l’un des plats les plus célèbres de l’île! Le « porceddu » est un cochon de lait rôti entier à la broche sur de grandes grilles et parfumé au myrte ou au romarin. Autrefois préparé uniquement lors d’événements et de fêtes, il est aujourd’hui servi dans presque tous les restaurants sardes et constitue un choix incontournable pour les touristes désireux de découvrir le goût authentique de l’ancienne tradition sarde.
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© Alice Pilastri
