Nous sommes en décembre, la chanson de Wham! résonne dans toutes les rues (sabotant votre victoire au Whamageddon), les boutiques sont décorées, les places illuminées et vous cherchez des cadeaux.
Décembre est un mois qui dégage de la chaleur (malgré les climats froids), de la familiarité et de la convivialité. Décembre en Italie, ce sont des dîners avec des proches, du vin chaud en regardant les vitirnes (attention à exagérer, vous pourriez voir double), des après-midi devant la cheminée, mais surtout : le PANETTONE.
Le panettone est l’un des gâteaux typiques de Noël, mais peu de personnes connaissent sa véritable histoire. En réalité, les origines de ce délice se perdent dans le temps et la naissance du panettone est liée à de nombreuses légendes.
LA NAISSANCE DU PANETTONE SELON LA LÉGENDE
La légende la plus célèbre raconte que le panettone est né à la cour de Ludovico il Moro, seigneur de Milan au XVème siècle. C’était la Veille de Noël lorsque, à l’occasion du banquet, le cuisinier officiel de la famille Sforza brula un gâteau par inadvertance. Pour redresser la situation, Toni, le marmiton qui travaillait en cuisine, décida d’utiliser une pâte de levure qu’il avait gardé de côté pour Noël. Il la travailla en ajoutant de la farine, des œufs, des raisins secs, des fruits confits et du sucre, obtenant une pâte particulièrement levée et molle. Le gâteau a été tellement apprécié que la famille Sforza a décidé de l’appeler « pan di Toni », d’où le terme « panettone » dérivera dans les siècles à venir. Ce n’est cependant pas la seule légende liée à ce gâteau de Noël, car selon d’autres récits, ce serait Sœur Ughetta ou Ughetto degli Atellani qui en seraient à l’origine. La seule certitude est que le panettone est né au Moyen-Âge et est lié à la tradition, qui était en vigueur à l’époque, de préparer des pains très copieux à l’occasion de Noël, que le chef de famille servait aux convives.
LA NAISSANCE DU PANETTONE SELON LES SOURCES HISTORIQUES
COMMENT CHOISIR LE BON PANETTONE
Le Panettone Classique est composé de quelques ingrédients simples:
- Eau
- Farine 0
- Sel
- Oeufs frais et/ou jaunes pasteurisés
- Lait
- Beurre
- Sucre
- Fruits confits (surtout orange et cèdre)
- Raisin sultanine
- Vanille
- Levure naturelle
« De gustibus non est disputandum », alors n’hésitez pas à choisir un panettone au chocolat ou à la pistache au lieu d’un panettone aux fruits confits (mon préféré est un panettone artisanal au rhum et au chocolat).
Si vous réservez l’une de nos villas, nous pourrions vous faire livrer les meilleurs panettone de la région!
