En Italie, l’apéritif est une véritable habitude.
En Italie, l’apéritif est une tradition. Ce n'est pas un dîner, un encas, un "appetizer" anglais ou un "happy hour" américain, mais quelque chose qui est profondément ancré dans la culture et les habitudes de ce pays et qui est devenu un véritable “social event”.
Entre 18h00 et 21h00, les bars et restaurants se remplissent de personnes de tous âges qui viennent se détendre en compagnie de leurs amis ou de leur famille après une journée de travail. Une agréable musique de fond accompagne l’"Ape", quand les bars offrent un petit buffet à qui commande une boisson. Avec 5 € /15 €, vous pouvez boire un délicieux cocktail accompagné de frites, sandwichs, pizzas, pâtes, fromages, charcuterie et amuse-gueules dans une atmosphère relaxante: c'est une occasion à ne pas perdre!!
L’apéritif n’a rien à voir avec l’"happy hour" : le premier à des origines italiennes et anticipe le dîner avec quelques amuse-gueule, le second est né en Amérique. Il s’agit de présentations de promotions sur l’achat de boissons et nourriture. L’ "happy hour"a lieu en fin de journée. Bien souvent l’"happy hour" remplace le dîner.
La tradition de l'apéritif est présente dans toute l'Italie mais surtout au centre et dans le sud de l'Italie où les boissons sont accompagnées de d’excellente charcuterie et fromages locaux
Mais quels sont les cocktails nés en Italie?
Le plus ancien est l'Americano, une boisson créée à la fin du 19ème siècle en l'honneur de Primo Carnera, un boxeur italien qui a vécu aux États-Unis. L’Americano est à base de vermouth rouge, soda et bitter versé directement dans un verre.
L'une des variantes de l’Americano est le Negroni, fait avec du gin au lieu du soda. Le Negroni a été créé par Luigi Scarselli à Florence en 1920. On dit que suite à une erreur d'un barman qui a mis du gin au lieu du spumante brut, est né le Negroni Sbagliato, très apprécié dans toute l'Italie.
La légende dit que le "père" de ces deux boissons est le cocktail Mi-To à base de Campari et Vermouth, peu connu et né à l’occasion de l'ouverture de l’autoroute Milan - Turin. Le Mi-TO est servi dans une coupe sans glaçons.
Dans les années 60, a été créé le Martini Dry, un cocktail bien connu à base de gin et de vermouth. Le martini Dry est né après la version revue et corrigée de la boisson Martinez. Ces célèbres apéritifs ont un goût amer et sont de véritables bancs d'essai pour tous les barmen italiens!
Ont également beaucoup de succès le Spritz, un cocktail vénitien fait avec du vin blanc ou Prosecco, de l’Aperol, de l’eau pétillante et des glaçons et le Bellini, un cocktail fait avec du vin blanc pétillant, pulpe en purée et jus de pêche blanche. Ces deux cocktails sont parfaits pour un apéritif chic au goût doux et léger!
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