On parle souvent du vin rouge toscan comme étant un des meilleurs au monde sans pour autant en connaître les raisons. Pour ne pas parler du vin ̎Chianti " ou de toutes les bouteilles dénommées ̎DOCG ̎ dont on ne se rappelle jamais de la signification de cet acronyme. Quelle est la différence entre un Merlot, un Sangiovese et un Colorino ? pourquoi certains vins sont "Annata ̎ et d’autres des "Riserva"?
Malheureusement nous ne sommes pas tous des œnologues, il est donc normal que nous ne connaissions pas tous ces termes. Cet article peut être utile et nous permettra de répondre à toutes ces questions.
Tout d'abord, qu'est-ce le Chianti?
Le Chianti est une aire géographique d’une superficie d’environ 70.000ha située entre les provinces de Sienne et Florence dont 7.000ha sont couverts de vignes qui produisent un excellent vin rouge. Cosimo III De’ Medici définit les frontières du Chianti en 1716 et établit la liste des quatre régions à vocation viticole : la région du Chianti, Pomino, Carmignano et Val d’Arno, introduisant pour la première fois le concept de dénomination territoriale et contrôle de la production des vins.
Que signifie DOCG?
DOCG est l’acronyme de ̎Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie". Les vins ̎DOCG ̎ sont sévèrement contrôlés et subissent de nombreux test organoleptiques. Cette dénomination existe depuis environ 10ans. Le 96% des vins ̎DOCG ̎ en commerce est produit par le Consortium Chianti Classico.
Qu'est-ce le Consorzio Chianti Classico?
Le Consortium est une association de plusieurs domaines du Chianti qui en contrôlent la production et qui valorisent la dénomination Chianti Classico dans le monde. Né en 1924, les vins de ses domaines doivent être produits à partir de cépages Sangiovese (au moins 80%) et autres cépages à baie rouge comme canaiolo nero, colorino, merlot et cabernet sauvignon. Ces vins se divisent en trois typologies (Sélection, Réserve, Millésimé) en fonction du vieillissement ou des caractéristiques chimiques / organoleptiques.
Un des domaines qui font partie du Consortium depuis 1948 est le domaine de Bibbiano, magnifique agritourisme sur la commune de Castellina in Chianti. Pongé dans le vert de la campagne toscane et perché au sommet d’une colline délimitée de cyprès et vignes, le domaine proposent quelques fermes restructurées avec goût et soin et transformées en luxueuses demeures de charme gérées uniquement par PosarelliVillas
