La Grèce est un pays à découvrir: mer, soleil, paysages à couper le souffle, histoire, culture et quoi d'autre? La bonne nourriture!
Dans cet article, nous voulons mettre de côté pendant un instant les délicieuses salades grecques, les souvlakis sans fin et les délicieux gyros pita. Aujourd'hui nous allons nous concentrer sur une catégorie sous-estimée: celle de la pâtisserie.
La pâtisserie grecque représente tout ce qu'il y a de plus caractéristique qui puisse exister dans la culture méditerranéenne. Dans la Grèce antique, Zeus, Artémis et Apollon étaient les destinataires gourmands d'irrésistibles créations sucrées, riches en arômes épicés, de fruits secs, de ricotta et de moût. Les desserts grecs, en plus d'être très savoureux, se conservent souvent longtemps et accompagnent à merveille le café grec.
Voyons les ensemble maintenant :
(avant de vous les présenter, nous les avons goûtées une après l'autre, pendant que nous profitions du coucher du soleil au bord de la piscine de la Villa Nafsika)
1.Galaktoboureko: Il s'agit simplement d'un gâteau de pâte filo fourré de beurre, de semoule, de sucre, de fécule de maïs, d'œuf, de lait, de vanille et de noix de muscade, cuit au four puis, une fois froid et coupé en carrés, est arrosé d'un délicieux sirop à base de miel avec un zeste de citron ou d'orange.
2.Kourabiedes: ce sont des biscuits d'hiver classiques, composés principalement d'amandes et de beurre, recouverts de sucre en poudre, comme pour rappeler la neige de l'hiver. Un biscuit délicat, à l'arôme unique, parfumé au brandy ou à l'ouzo qui orne les tables du peuple grec durant la période de Noël.
3.Trigona panoramatos: une spécialité régionale, originaire de Thessalonique (on dit qu'elle est la capitale gastronomique de la Grèce), plus précisément dans le quartier de Panoramatos, dont le nom en grec rappelle la forme curieuse qui la caractérise (trigona = triangle). Ce sont des triangles de pâte filo trempés du sirop de sucre et farcis d'une crème riche.
4.Loukoumades: ce sont des délicieuses galettes rondes cuites dans de l'huile bouillante, recouvertes de miel, de cannelle et de noix (ou d'amandes) hachées. Le jour de la Saint André, il est de coutume que les femmes grecques les préparent et aillent les offrir à l'église: la légende raconte que la femme du saint les offrit à Jésus et à ses disciples le jour où ils arrivèrent affamés au village.
5.Portokalopita: un irrésistible gâteau de pâte filo parfumé à l'orange. L'arôme intense et décisif du fruit se prête parfaitement au goût du yaourt grec, ce qui donne au dessert une structure douce et compacte. Après cuisson au four, un glaçage à base de sucre, jus d'orange et cannelle met la touche finale sur ce dessert riche et unique.
6.Baklava grec: un dessert sirupeux d'origine turque (méditerranéenne), également présent dans la pâtisserie hellénique. Un gâteau composé de couches de pâte filo alternant des amandes hachées et du miel, dont la recette originale veut que la pâte filo soit cuite avec des fruits secs puis enrobée de miel. Ses ingrédients? Beurre, sucre et fruits secs, le tout parfumé à la cannelle, clous de girofle, de l'orange et du miel: une bouchée en appelle une autre.
7.Kataifi: une composition soignée de fils de pâte filo contenant des morceaux de fruits secs, notamment des noix, des pistaches et des amandes.
Ces pâtisseries vous ont plu? Pourquoi ne pas les goûter lors d'un séjour dans l'une de nos villas; nous vous garantissons que la saveur n'en sera que meilleure!
© Rebecca Taizzani
